Poolse recepten

Specialiteiten

Paddestoelen (grzyby) vormen traditioneel de basis van veel Poolse gerechten, want van oudsher worden ze in Polen verzameld. In de uitgestrekte bossen komen vele soorten voor, zoals eekhoorntjesbrood, morieljes, melkzwammen en champignons. Paddestoelen gelden in de keukens van de rijken als lekkernij en worden als bijgerecht bij vleesgerechten geserveerd.
In Polen mogen officieel 31 soorten paddestoelen worden verkocht en verwerkt. In werkelijkheid zijn het er veel meer, waaronder enkele soorten die alleen in bepaalde streken te vinden zijn. Vijftien soorten worden in gedroogde vorm vrijgegeven voor verkoop. Daarvan mogen alleen de goede met stelen worden gebruikt.