Bigos (Pools zuurkoolgerecht)
Bigos (Poolse zuurkool)
voor 4 a 6 personen
1 kilo zuurkool
minstens 1 pond hamlapjes in dobbelstenen
een stuk (200 gram) salami of chorizo (of Poolse worst) in blokjes
een stuk rookspek (200 gram), in blokjes
liefst nog wat stukken kip of vlees(resten) met Jus van (eer)gisteren
3 uien, gesnipperd
paar tenen knoflook, gesnipperd
handvol gedroogde of 200 gram verse paddestoelen in plakjes
2 kleine blikjes tomatenpuree
0,5 fles witte wijn
50 gram reuzel, of anders olie
van elk een kofflelepel; karwijzaad, mild paprikapoeder, marjolein
1 laurierblad, peper
Spoel de zuurkool in een vergiet wat af onder de koude kraan. Fruit het spek en de uien in de reuzel of olie, doe de hamlapjes erbij en braad onder omscheppen alles goed bruin. Doe alle andere ingrediënten erbij en zoveel water dat alles net onder
staat. Laat ruim twee uur zeer zachtjes stoven, voeg als het droog dreigt te koken nog wat water toe. Eet er stevig bruin brood bij. (Over)morgen is het opgewarmd nog lekkerder.
Contact:
+31 (0) 642157333
Winkelwagen
